Món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu, mà giá thì lại phải chăng, là loại rau không xa lạ gì với các bà nội trợ.
Các nhà khoa học cho biết cải xoong có hàm lượng canxi cao hơn sữa và hàm lượng sắt cao hơn rau chân vịt. Vì vậy chúng ta nên bổ sung món rau này vào bữa ăn hàng ngày để tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình.
Cải xoong là một loại cây mọc trong nước, nguồn gốc của nó ở Châu Âu. Món rau bình dân này rất bổ dưỡng, không những giàu canxi mà nó còn có magie gấp 6 lần sữa, vitamin C tương đương cam, sắt gấp 4 lần rau chân vịt, ngoài ra nó còn chứa lutein và zeaxanthin có tác dụng bảo vệ cơ thể.
Loại rau này có vị ngọt và hơi đắng, tính lạnh, khi đi vào phổi và bàng quang có tác dụng làm ẩm phổi, hóa đờm, giảm ho, lợi tiểu, là thực phẩm lý tưởng để cho những người có vấn đề về phổi. Cải xoong chứa protein, nhiều loại vitamin có thể giúp cơ thể nâng cao khả năng miễn dịch, đặc biệt thích hợp cho t.rẻ e.m và có tác dụng tăng cường sức đề kháng của trẻ.
Dưới đây là những tác dụng đã được chứng minh của cải xoong:
1. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
Cải xoong chứa nhiều hợp chất thực vật được gọi là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, là những phân tử có hại dẫn đến quá trình oxy hóa.
Oxy hóa có liên quan đến một số bệnh mãn tính điển hình như tiểu đường, ung thư và bệnh tim mạch. Một chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như cải xoong có thể giúp bảo vệ chống lại oxy hóa từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh này.
Một nghiên cứu về các hợp chất chống oxy hóa trong 12 loại rau họ cải khác nhau đã tìm thấy hơn 40 loại flavonoid độc đáo, một loại hóa chất thực vật, loại chất này cũng được tìm thấy trong cải xoong. Trên thực tế, cải xoong có hàm lượng vượt trội hơn tất cả các loại rau khác trong nghiên cứu này về tổng lượng phenol và khả năng trung hòa các gốc tự do.
2. Chứa các hợp chất có thể ngăn ngừa một số loại ung thư
Bởi vì cải xoong có nhiều chất phytochemical, nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Cải xoong và các loại rau họ cải khác chứa glucosinolate, được kích hoạt thành các hợp chất gọi là isothiocyanates khi chúng được cắt bằng dao hoặc nhai.
Isothiocyanates bao gồm các hóa chất như sulforaphane và phenethyl isothiocyanate (PEITC). Các hợp chất này chống lại ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại, vô hiệu hóa các hóa chất gây ung thư và ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các khối u.
Isothiocyanates được tìm thấy trong cải xoong đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến t.iền liệt và ung thư da. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chứng minh rằng isothiocyanates và sulforaphane được tìm thấy trong cải xoong ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú.
3. Hàm lượng khoáng chất và vitamin K bảo vệ chống lại bệnh loãng xương
Cải xoong chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương, bao gồm canxi, magiê , kali và phốt pho. Chúng ta vẫn biết đến canxi là chất hàng đầu giúp tăng cường sức khỏe xương. Ngoài canxi, magiê, vitamin K và kali cũng đóng những vai trò quan trọng không kém.
Một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều rau giàu chất dinh dưỡng mang lại những tác động tích cực đến sức khỏe của xương. Vitamin K là một thành phần của osteocalcin, một loại protein tạo nên mô xương khỏe mạnh và giúp điều chỉnh sự luân chuyển xương. Trong một nghiên cứu, những người ăn nhiều vitamin K có nguy cơ bị gãy xương hông thấp hơn 35% so với những người còn lại.
4. Tăng cường chức năng miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C cao
Cải xoong chứa 15 mg vitamin C trên 34 gram, chiếm 20% RDI đối với phụ nữ và 17% đối với nam giới.
Vitamin C nổi tiếng với những tác dụng hữu ích đối với sức khỏe hệ miễn dịch. Sự thiếu hụt vitamin C có thể gây ra các vấn đề như suy giảm chức năng miễn dịch và tăng khả năng bị viêm. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách sản xuất các tế bào bạch cầu chống lại n.hiễm t.rùng.
Cải xoong có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.
Tuy nhiên, để có được nhiều lợi ích nhất từ các hợp chất chống oxy hóa, tốt nhất bạn nên ăn sống hoặc hấp chín.
Bất ngờ trước những công dụng mà quả mãng cầu xiêm mang lại
Mãng cầu xiêm hay còn gọi là mãng cầu gai, là loại quả chứa các thành phần tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng tuyệt vời mà mãng cầu xiêm mang lại.
Ngăn ngừa bệnh ung thư
Trong quả mãng cầu xiêm có chứa nhóm chất kháng sinh mạnh với tên gọi acetogenin, đây là một đặc tính chống ung thư. Theo nghiên cứu tổng hợp từ Malaysia năm 2018, trong cây mãng cầu xiêm, lá có thể làm giảm kích thước khối u, t.iêu d.iệt tế bào ung thư và có giúp cơ thể nâng cao khả năng miễn dịch.
Hình ảnh minh họa những công dụng tuyệt vời từ quả mãng cầu xiêm (Đồ họa: Nguyễn Quyền)
Chăm sóc da
Mãng cầu xiêm với khả năng chống oxy hóa cao. Chính khả năng này đã góp phần làm chậm quá trình lão hóa của da, hạn chế tình trạng hình thành các vết nhăn trên da, giúp da trẻ khỏe và tươi tắn hơn. Không chỉ vậy, trong mãng cầu xiêm còn chứa hàm lượng vitamin C cao, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, hạn chế được tình trạng viêm ở da. Một số quốc ở khu vực Tây Phi, họ thường dùng nước của lá mãng cầu xiêm để trị các bệnh ngoài da.
Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Mãng cầu xiêm có nhiều chất xơ nên có tác dụng trong quá trình thúc đẩy tiêu hóa, kích thích ruột co bóp, đây sẽ là môi trường lý tưởng để tạo điều kiện cho lợi khuẩn trong đường ruột phát triển. Để hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, bạn có thể bổ sung loại quả này vào thực đơn hằng ngày.
Hỗ trợ giảm cân
Không chỉ chứa nhiều chất xơ, trong mãng cầu xiêm còn có cả Vitamin C tự nhiên có chứa nhiều nước, thành phần này sẽ hỗ trợ quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể. Việc chứa nhiều chất xơ, giúp bạn khi ăn sẽ có cảm giác no lâu, hạn chế được sự thèm ăn của cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên cho thêm đường hay sữa vào cùng mãng cầu khi có mục đích giảm cân.
Lưu ý khi sử dụng quả mãng cầu xiêm
Dù mãng cầu xiêm rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng cần lưu ý khi sử dụng loại quả này. Người đang dùng thuốc tiểu đường không nên sử dụng, vì có thể làm tăng tác dụng của thuốc. Trường hợp phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, tuyệt đối không nên sử dụng những chế phẩm từ lá, rễ, hạt của quả mãng cầu xiêm vì chúng có khả năng gây hại cao cho sức khỏe.
